Guida gastronomica

Specialità regionali

Dieci piatti, la loro provenienza e i luoghi delle nostre guide che li menzionano. Dove non abbiamo un luogo corrispondente, lo diciamo.

Fatti verificati l'ultima volta il 25 ott 2026. Britlens è indipendente: leggi la nostra politica editoriale.

Close view of a baked Cornish pasty with its crimped crust
Photo: David Johnson [1], CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Honest gaps. Our guides cover London, Aberdeen and Aberdeenshire, Anglesey, Bath, Birmingham, Blackpool and the Lancashire coast, Brighton & Hove, Bristol, Cambridge, Canterbury & Kent, Cardiff, Cornwall, Coventry, Devon, Edinburgh, Glasgow, Gloucester, Hereford, Ironbridge Gorge, Islay and Jura, Isle of Arran, Isle of Bute, Isles of Scilly, Leeds, Leicester, Lincoln, Lindisfarne (Holy Island), Liverpool, Llangollen and Pontcysyllte, Lundy, Manchester, Mull and Iona, Newcastle and Gateshead, Norfolk and the Broads, North Coast 500, Northern Ireland, Nottingham, Orkney, Oxford, Portsmouth and Southampton, Salisbury & Stonehenge, Sheffield, Shetland, Shrewsbury, St Andrews and Fife, Stirling and the Trossachs, Stratford & Warwickshire, The Cotswolds, The Jurassic Coast, The Lake District, The New Forest, The Outer Hebrides, The Peak District, The Scottish Highlands, The South Downs, Wales, Windsor, Worcester, York and Yorkshire.Derbyshireis not covered yet, so for Bakewell tart and Bakewell pudding we link only to places that mention them, where we have any. A dish with no matching place in our data says so.

Fish and chips

Origine: Inghilterra. Pesce in pastella fritto, servito con patatine fritte. Secondo Wikipedia è spesso considerato il piatto nazionale del Regno Unito e nacque in Inghilterra nel 19° secolo.1

Luoghi nelle nostre guide che lo menzionano:

Full breakfast (fry-up)

Origine: Gran Bretagna e Irlanda. Una colazione cotta e abbondante. A seconda della regione si chiama full English, full Scottish o full Welsh.2

Luoghi nelle nostre guide che lo menzionano:

Ploughman's lunch

Origine: Inghilterra. Un pasto freddo a base di pane, formaggio e cipolline sottaceto, spesso con aggiunte come prosciutto o mela. Secondo Wikipedia è associato in particolare ai pub.3

Nei nostri dati nessun luogo menziona il ploughman's lunch. Chieda in un pub o in un caffè del posto e consulti la guida ai pub.

Yorkshire pudding

Origine: Yorkshire, Inghilterra. Un budino al forno fatto con una pastella di uova, farina e latte o acqua, servito con l’arrosto della domenica e il sugo, oppure farcito come piatto a sé.4

Nei nostri dati nessun luogo menziona lo yorkshire pudding. Si parta dalla guida di York e dalle sue pagine su mangiare e bere.

Bakewell tart and Bakewell pudding

Origine: Bakewell, Derbyshire. La Bakewell tart è una crostata di pasta frolla con marmellata e frangipane, ricoperta di mandorle a lamelle. Il Bakewell pudding è un dolce a sé, con base di pasta sfoglia, marmellata e un ripieno di uova e mandorle.5,6

Luoghi nelle nostre guide che lo menzionano:

Eccles cake

Origine: Eccles, vicino a Manchester. Un piccolo fagottino rotondo di pasta sfoglia ripieno di uvetta di Corinto, a volte cosparso di zucchero di canna. Ha origine a Eccles.7

Luoghi nelle nostre guide che lo menzionano:

Cornish pasty

Origine: Cornovaglia e Devon. Un fagottino cotto al forno di pasta frolla con il bordo increspato e un ripieno che di solito è di carne e verdure. È associato soprattutto alla Cornovaglia e al Devon, ma si vende in tutto il Regno Unito.8

Luoghi nelle nostre guide che lo menzionano:

Cullen skink

Origine: Scozia, soprattutto il nord-est. Una densa zuppa scozzese di solito preparata con eglefino affumicato, patate e cipolle, spesso servita come antipasto.9

Nei nostri dati nessun luogo menziona il cullen skink. Si parta dalla guida di Edimburgo e dalle sue pagine su mangiare e bere.

Haggis

Origine: Scozia. Un insaccato salato di frattaglie di pecora, cipolla, farina d’avena, grasso di rognone e spezie, tradizionalmente cotto nello stomaco di un animale e oggi spesso in un budello artificiale.10

Luoghi nelle nostre guide che lo menzionano:

Welsh rarebit

Origine: Galles (origine del nome incerta). Una salsa calda di formaggio, spesso con ale, senape o salsa Worcestershire, servita su pane tostato. Il nome è uno scherzo: il piatto non contiene coniglio.11

Nei nostri dati nessun luogo menziona il welsh rarebit. Si parta dalla guida al Galles e dalle sue pagine su mangiare e bere.

Cockles and laverbread stall at the Cockle Rotunda in Swansea Indoor Market
Photo: Robin Drayton, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Altro

Vedere Sunday roast, cucina da pub, afternoon tea e mercati.

Devonshire cream tea with scones, jam, clotted cream and a teapot
Photo: (Liyster), CC BY 3.0, via Wikimedia Commons

Fonti

Consultato e letto il 25 ott 2026. Regole, prezzi e orari di apertura cambiano: verifichi la fonte prima di fare affidamento su queste informazioni.

  1. Fish and chips (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  2. Full breakfast (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  3. Ploughman's lunch (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  4. Yorkshire pudding (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  5. Bakewell tart (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  6. Bakewell pudding (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  7. Eccles cake (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  8. Pasty (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  9. Cullen skink (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  10. Haggis (si apre in una nuova scheda), Wikipedia
  11. Welsh rarebit (si apre in una nuova scheda), Wikipedia